瑤柱俗稱(chēng)干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng)。撬開(kāi)一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中?！侗静輳男隆氛f(shuō)它有“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說(shuō)它有“滋真陰，止小便”之功?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

芬尼克茲烘干機-瑤柱加工過(guò)程

把捕撈上來(lái)的扇貝應及時(shí)加工，如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )使貝類(lèi)的肉質(zhì)消瘦，鮮度降低，影響品質(zhì)。然后將貝殼投入清洗池內清洗干凈。之后把扇貝投入沸水中蒸煮，使殼肉分離，洗去粘液。注意蒸煮過(guò)度，閉殼肌全部自動(dòng)脫離貝殼，制成瑤柱開(kāi)裂，品相味道受損，而蒸煮不到位，殼不張開(kāi)。用小刀剖殼，取出白白的貝柱肉，貝殼和內臟棄掉。取肉期間須小心謹慎，若傷及貝柱肉，成為碎貝，瑤柱價(jià)格會(huì )下跌。

芬尼克茲空氣源烘干機-瑤柱烘干工藝

將貝柱肉整齊均勻地擺放在物料車(chē)架的托盤(pán)內，推車(chē)入烘房。瑤柱的要求比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品的質(zhì)量。烘干設備溫度控制在35℃～55℃為宜。

瑤柱烘干一般周期比較長(cháng)，快速烘干會(huì )破壞烘干質(zhì)量，瑤柱烘干時(shí)間約30～48小時(shí)?？刂婆艥窳?、控制脫水速度很關(guān)鍵，提高循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速需快，避免水汽停留在瑤柱表面。