藍莓英文名稱(chēng)：Blueberry，意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹(shù)。因果實(shí)呈藍色，故稱(chēng)為藍莓。藍莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養成分,具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營(yíng)養成分高。

由于藍莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。醫學(xué)臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預防近視，增進(jìn)視力。

藍莓果實(shí)大小、顏色因種類(lèi)而異。多數品種成熟時(shí)果實(shí)呈深藍色或紫羅蘭色，如兔眼藍莓、高叢藍莓和矮叢藍莓等，少數品種為紅色。果實(shí)有球形、橢圓形、扁圓形或梨形，平均單果重0.5 ~ 2.5 g，直徑0.8 ~ 1.5 cm不等，兔眼藍莓的單果重最大可達到25 g。藍莓果實(shí)一般在花后70 ~ 90天成熟。果肉細軟，多漿汁。種子細小，食用時(shí)可隨果肉食下而不影響口感。

藍莓烘干工藝

藍莓烘干過(guò)程需要長(cháng)達20小時(shí)，表皮要經(jīng)過(guò)處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過(guò)程需要通過(guò)3~4段程序完成，中間過(guò)程需要采用待機的方式進(jìn)行停滯，無(wú)需移出烘干房，但是烘干系統不再加熱，只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán)，讓藍莓水份在烘干房?jì)茸匀粷B透。

下面以采用一臺芬尼克茲烘干機，烘干500斤新鮮藍莓為例，分析藍莓烘干的能耗烘干成本第一步將采摘的新鮮藍莓裝入托盤(pán)放進(jìn)物料車(chē)。第二步、將裝好的藍莓物料車(chē)推進(jìn)烘干房，進(jìn)行烘干。第三步、藍莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干

（1）第一階段：將烘干溫度設置為45℃，相對濕度為12%，烘干+強排濕模式，烘干8小時(shí)。

（2）第二階段：將將烘干溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干6小時(shí)。

（3）第二階段：將將烘干溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干4小時(shí)。

第四步、一批次藍莓烘干耗時(shí)約18到20小時(shí)，烘干后檢驗干品品質(zhì)并分揀包裝

注意：藍莓的含水量較高，一階段可以根據實(shí)際情況適當加長(cháng)1到2小時(shí)。烘干500斤藍莓烘干時(shí)間按20小時(shí)計算，芬尼克茲烘干設備耗電4度/小時(shí)，烘干一批次500斤藍莓總耗電大概80度，具體電價(jià)以當地為準。本案例分析電價(jià)按1元/度計算得烘干1斤藍莓成本大概在1毛5分錢(qián)左右。

大型空氣源熱泵烘干機廠(chǎng)家