羊肉是指 羊身上的肉，古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過(guò)多食用這類(lèi)動(dòng)物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。

芬尼克茲烘干機-羊肉干加工工藝步驟

以肉質(zhì)緊實(shí)且瘦肉部位較多的部位為原料，然后將牛肉分切成適合制作肉干大小的肉塊或肉條、肉片、肉丁等，要求肉質(zhì)不沾水，分切前先將筋膜剔除，注意要順著(zhù)肉纖維的方向切牛肉。

根據口味需求，加入各種調料腌制，腌制調料要攪拌均勻，保證充分入味，加工廠(chǎng)一般選用肉類(lèi)腌漬滾揉機。腌制的溫度保持在0℃～5℃。

芬尼克茲烘干設備-羊肉干烘干工藝

將肉條懸掛好放入肉干烘房?jì)?，熱泵烘干機選擇智能風(fēng)干模式。注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。一般在溫度40℃-60%左右的室內環(huán)境下，36小時(shí)即可干燥一批。這時(shí)可見(jiàn)肉顏色暗紅，手捏感覺(jué)干燥且微硬。風(fēng)干干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲存入冷庫。