土豆，學(xué)名馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽(yáng)芋、地蛋、土豆等。土豆在不同國度，名稱(chēng)稱(chēng)謂也不一樣，如美國稱(chēng)愛(ài)爾蘭豆薯、俄羅斯稱(chēng)荷蘭薯、法國稱(chēng)地蘋(píng)果、德國稱(chēng)地梨、意大利稱(chēng)地豆、秘魯稱(chēng)巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱(chēng)為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。土豆主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國已成為世界土豆總產(chǎn)最多的國家。

芬尼克茲烘干機-土豆加工步驟：

1、選擇完整、無(wú)腐爛變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規模較大，可用土豆清洗機，直接將土豆清洗去皮；將去皮的土豆使用土豆切片機均勻切成3.5-5MM的薄片，放入清水中以防氧化變色；

2、在85-95度的水中漂燙1-2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分；

芬尼克茲烘干機-土豆烘干工藝：

將瀝干后的土豆片放入托盤(pán)中，放進(jìn)烘房進(jìn)行烘干，前期先用低溫定色，熱泵烘干機設置溫度40度左右，再慢慢升溫，后期烘干設備溫度控制在60-70度，要求土豆片含水量為10%以下。

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